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牛すね肉のカレー(圧力鍋料理)

以前、牛スジカレーにハマっているという記事を書きましたが、
今度はすね肉のカレーを作ってみました。
牛すね肉のカレー(圧力鍋料理)_c0131054_1662523.jpg
すね肉もスジ肉と同様に圧力鍋無しでは長時間煮込まないと柔らかくならない部位です。
でもトロトロになるまで煮込んだすね肉は高級レストランで頂く高級肉の口溶け♪
スプーンでちょっと突ついただけでホロホロッと崩れます。

スジ肉はほとんどゼラチン質しかありませんが、すね肉は赤味とゼラチン質が
良い具合に混ざり合っているのでお肉を食べた実感のあるカレーができます。

ちなみに今回はスジ肉とすね肉を1:1で入れました。
スジ肉はかなりお安いですが、すね肉は「シチュー用」と書いてあって、370円/100g
ぐらいだったかな?結構高いです。あ、でもこの時は「黒毛和牛4等級」しかお店になかったので黒毛和牛を買いました。なのでちょっと割高かも。


カレールーについて。
以前、成城石井オリジナルの無添加のカレールーが美味しかったので
成城石井にあるその他のカレールーも試してみることにしました。

ちょうど店頭に朝日新聞に掲載された「成城石井カレールー売り上げランキング」の情報が書いてあったのでそれの1位の『コスモ直火焼カレールー』というのを買いました。

“直火焼”というワードや説明文からとても美味しそうに見えたのですが、
残念ながら全然ダメでした。
何か味が足りない。
そして不自然に甘すぎる。
微妙すぎて、一口食べるごとに首をかしげてしまいました。

今の所私はこれ↓がお気に入りのカレールーです。


【成城石井 おうちでホッとカレールー中辛】




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by delicious-happy | 2010-11-14 23:05 | ■食材&料理
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