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タグ:Libertable ( 9 ) タグの人気記事

超越的美味しさ・『リベルターブル』マカロン9種類

Libertable <リベルターブル> *南青山/表参道*

伊勢丹新宿マ・パティスリーに期間限定出店中(2010.11.24.〜30.)
 →『リベルターブル』のレポ一覧はこちら
 →『ランベリー』レポ一覧はこちら
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【マカロン デギュスタシオン 9個セット / 2,415円】


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● ショコラ トリュフ ノワール ●
トリュフのガナッシュ

トリュフとチョコレートの組み合わせはシェフの代名詞的な印象です。
トリュフの香りが強烈で、この9個の中で一番存在感がありました。
深く芳醇な香りが楽しめます。


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● キャラメル ジャンジャンブル ●
生姜とキャラメルのミルクチョコレートがナッシュ

ミルキーで濃厚なキャラメル味がとても好みです。間違いない美味しさ。


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● バジリック シトロン ●
バジルとホワイトチョコレートのクリームとシトロンのコンフィチュール

衝撃的なバジルの香りに目が覚めそう!
爽快感のあるすっきりした味わいのマカロンです。


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● フレーズ ローズ ●
苺のクリームとローズのコンフィチュール

クリーミーなイチゴミルクな味がとっても美味しい♪


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● ユズ ノワゼット ●
ユズのクリームとヘーゼルナッツのプラリネ

濃厚なユズの酸味と旨味が凝縮されてとっても美味しい。


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● カフェ スペキュロス ●
コーヒーのクリームとスペキュロスのサブレ

クリーミーなコーヒー味です。スペキュロスのサブレとの組み合わせもとても良い。


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● レグリース フランボワーズ ●
天草のクリームとフランボワーズのコンフィチュール



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● トンカ オランジュ ●
トンカ豆のガナッシュとオレンジのコンフィチュール



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● グロゼイユ ピスターシュ ●
ピスタチオのクリームとグロゼイユのジュレ


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どれも味がはっきりくっきりしてて全部が美味しかったです。
大きさは普通ぐらいですが、美味しくてあっという間に全部食べてしまいました。

リベルターブルのマカロンはかなりハイクラスな美味しさだと思います。
現在の私のマカロンランキングではトップ2かな。。。

 → 私のマカロンランキングはこちらをご覧ください

 →『リベルターブル』のレポ一覧はこちら

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by delicious-happy | 2010-11-29 21:50 | ■SWEET・ケーキ | Trackback | Comments(0)

『リベルターブル』・ショコラ&コーヒーのケーキ【エグジスタンス】

Libertable <リベルターブル> *南青山/表参道*

伊勢丹新宿マ・パティスリーに期間限定出店中(2010.11.24.〜30.)
 →『リベルターブル』のレポ一覧はこちら
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【エグジスタンス / 681円】
ミュールのガナッシュショコラ コーヒーのクレーム ビスキュイ ジョコンド

ラメのツヤが美しくて一目惚れしてしまったケーキ。
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ミュール(黒イチゴ)のガナッシュはダークで滑らか。
ミュールの存在感はあまり感じませんでした。
コーヒーのクリームがクリーミーでとってもまろやかで存在感大♪

ダークなショコラガナッシュとマイルドなコーヒークリームの相性は最高です。
濃厚な味わいで高級感のあるケーキでした。

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by delicious-happy | 2010-11-27 12:10 | ■SWEET・ケーキ | Trackback | Comments(0)

『リベルターブル』・チョコバナナケーキ【ロビュスト】

Libertable <リベルターブル> *南青山/表参道*

伊勢丹新宿マ・パティスリーに期間限定出店中(2010.11.24.〜30.)
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【ロビュスト / 630円】
プラリネノワゼットのバタークリームとビスキュイシュクセ
クミン風味のバナナパッションフルーツ

「クランキーアイスみたい♪」って思ったのは私だけではないと思う(笑)
チョコレートでコーティングされたヨーヨーみたいなケーキです。
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クミン風味のバナナやパッションフルーツは以前お店でいただいたコースにもあったので想像がつく味でした。
しかし、それにチョコレートとプラリネノワゼットが組み合わさると
まったく違う味のケーキとしての存在感がありました。
ザクザクしたプラリネとビスキュイ、とろっとしたバナナ、いろいろな食感が組み合わさり
味もまた複雑でした。
フレッシュ感のあるバナナの存在が印象的でした。

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by delicious-happy | 2010-11-27 11:50 | ■SWEET・ケーキ | Trackback | Comments(0)

『リベルターブル』・黒トリュフ入りショコラケーキ【リュクス】

Libertable <リベルターブル> *南青山/表参道*

渋谷東急東横フードショーに期間限定出店中(2010.11.11.〜17.)
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【リュクス / 840円】
黒トリュフ入りショコラムース、マロン

以前『黒トリュフ入りのトリュフショコラ』を試食した時に
チョコレートとトリュフの組み合わせの美味しさに感動しました。

あの時の感動を味わえるケーキだ!と思って高額ですが楽しみに購入。
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みじん切りぐらいの黒トリュフはちゃんと歯応えもあって存在感大!
香りも味も強烈です。

また、チョコレートも鋭い切れ味のある美味しさ。
カカオの新鮮な風味が広がります。

マロングラッセのような栗が少量入っていますが、チョコレートとトリュフを邪魔しない程度で何とも言えないバランス。

高級感たっぷりでめちゃくちゃ美味しいケーキでした。

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by delicious-happy | 2010-11-17 23:17 | ■SWEET・ケーキ | Trackback | Comments(0)

『リベルターブル』・シェーブルチーズのエクレア【エクラ】

Libertable <リベルターブル> *南青山/表参道*

渋谷東急東横フードショーに期間限定出店中(2010.11.11.〜17.)
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【エクラ / 530円】
シェーブルチーズクリーム、ローズ、フランボワーズを組み合わせたエクレア

シェーブルチーズを使用したクリームと、ローズとフランボワーズの組み合わせ。
リベルターブルはシェーブルチーズを使用するアイテムが多いですね。
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シェーブルチーズは臭みがしっかりあります。
私はシェーブルチーズは食べれますが、そんなに大量に食べるほど好きではないです…
以前食べたシェーブルのマカロンはちょっとだけなので楽しめましたが、
これはシェーブルのクリームがこんもりたっぷり入っているので、ヤギ臭さ満開!
シェーブルチーズ好きな人はたまらないでしょうね。。。

ローズとフランボワーズの香り、味も濃厚でクリームたっぷり♪
食べ応えがあって美味しかったです。
このケーキはかなり好き嫌いが分かれると思われますが。

リベルターブルのケーキはどれも緻密に計算しつくされてるって感じです。
ほんと、隙のないバランス感覚。

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by delicious-happy | 2010-11-17 19:37 | ■SWEET・ケーキ | Trackback | Comments(0)

『リベルターブル』・バジルとフリュイルージュのケーキ【グラース】

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Libertable <リベルターブル> *南青山/表参道*

渋谷東急東横フードショーに期間限定出店中(2010.11.11.〜17.)
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【グラース / 647円】
フリュイルージュのムース、バジルのクレームブリュレ


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先日もアカシエにバジルを使用したケーキ「バジリック パンプルムース」がありましたが、バジルって最近流行ってるんでしょうか。
アカシエの『グレープフルーツとバジルの組み合わせのケーキ』もとても美味しかったですが、こちらのフリュイルージュとの組み合わせもとても良いです。
爽やかなバジルと酸味のあるフリュイルージュがよく合います。

それにしてもリベルターブルのケーキはどれも高級オーラが漂ってます。
ワンランク上のハイセンスなケーキに気分が高揚します。

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by delicious-happy | 2010-11-12 18:11 | ■SWEET・ケーキ | Trackback | Comments(0)

『リベルターブル』・フォアグラのシブースト【ゼニス】

Libertable <リベルターブル> *南青山/表参道*

渋谷東急東横フードショーに期間限定出店中(2010.11.11.〜17.)
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【ゼニス / 800円】
フォアグラのフラン、シブースト クリーム、リンゴのコンポート

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上下の下の層がフォアグラのフラン。
隠し味的ではなくしっかり塩味のついたフォグラがたっぷりです。

フォアグラとリンゴのコンポートの組み合わせはフレンチでよくありますね。
シブーストクリームとフォアグラとも全然違和感無くクリーミーで美味しいです。
濃厚で食べ応えのあるケーキでした。

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by delicious-happy | 2010-11-12 13:15 | ■SWEET・ケーキ | Trackback | Comments(0)

『リベルターブル』・ポルチーニ茸のモンブラン【シャルム】

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Libertable <リベルターブル> *南青山/表参道*

渋谷東急東横フードショーに期間限定出店中(2010.11.11.〜17.)
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【シャルム / 679円】
ポルチーニ茸のメレンゲを使用したモンブラン

南青山のデセール専門店『リベルターブル』のテイクアウトケーキが今、
東急で買うことができます。
3ヶ月前の8月にお店に行った時「9月にはテイクアウトもできるようになる」と言われたのですが、結局まだテイクアウトはやっていないのだそうです。
なので『リベルターブル』のケーキをテイクアウトで食べられる貴重な機会です。

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このモンブランはポルチーニ茸を使用しているということで、ポルチーニ好きとしては絶対にハズせないアイテム♪
お店でこのポルチーニのモンブランを提供した時に好評だったと店員さんにお話を伺い、さらに期待が高まりました。

マロンペーストはどこの栗を使用しているのか分からないけど、
イキイキとしたフレッシュなみずみずしさを感じる栗で、すんごーく美味しかった。
普通にモンブランとしてものすごく美味しい!!
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マロンペーストとシャンティをちょっと食べるとすぐにまん丸の物体に当たりました。
チョコレートでコーティングしてああります。
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これを割って見ると、正体はメレンゲでした。
ということはこれがポルチーニのメレンゲ?

はっきり言ってポルチーニの香りも味もまったくしなかったんですけど…(^ ^;

でも別にいいかぁ
モンブランとしてめちゃくちゃ美味しくて満足です。

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by delicious-happy | 2010-11-11 20:04 | ■SWEET・ケーキ | Trackback | Comments(0)

南青山『リベルターブル』・デセール専門店のデセールフルコース

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Libertable <リベルターブル> *南青山/表参道*

2010年7月12日にオープンしたばかりのリベルターブルで
素晴らしいデセールのフルコースをいただきました。

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by delicious-happy | 2010-08-28 12:00 | ■外食・レストラン | Trackback | Comments(2)