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BRESSE BLEU <ブレス・ブルー>

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BRESSE BLEU <ブルー・ド・ブレス>
タイプ:青カビ/白カビ
原料:牛乳
産地:フランス/ブレス地方
固形分中脂肪分:55%

お店には青カビコーナーにあったのだけど
中を見てみると表面は白カビでした。
c0131054_11362023.jpg
中はとろ〜り滑らか♪
青カビ特有の口の中がピリピリする刺激があって
でも口当たりはまろやかです。
青カビが苦手な人でもいけそうです。
塩気は控えめで、チーズだけで美味しく食べれました!


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by delicious-happy | 2008-12-07 22:34 | ■チーズ | Trackback | Comments(0)

PIERRE ROBERT <ピエール ロベール>

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PIERRE ROBERT <ピエール ロベール>
タイプ:白カビ
原料:牛乳
産地:フランス(イル・ド・フランス圏 セーヌ・エ・マルヌ県)
固形分中脂肪分:75%

固形分中脂肪分75%のトリプルクリームタイプ
高脂肪分のトリプルクリームタイプは大好きなので
このピエールロベールはずっと食べてみたいと思っていました。
半年ほど前にフェルミエで問い合せをしたら
もう取り扱わないことになったと言われ、諦めていたのですが、
先週から取り扱いされているという情報だったので
早速購入してみました。

c0131054_14384413.jpg
香りはちょっとツンとくる青カビっぽい匂いがします。
舌触りはもっさり、まったり
クリームチーズに似た食感です。
高脂肪分の濃厚な口当たりで、
コテンと口の中にまとわりつくようにとろけます♪

生ハムといっしょにいただくと合いそうです。


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by delicious-happy | 2008-10-25 20:43 | ■チーズ | Trackback | Comments(0)

Baraka <バラカ>

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Baraka <バラカ>

タイプ:白カビ
原料:牛乳
産地:フランス
固形分中脂肪分:70%

馬の蹄の形をした白カビのチーズです。
このホワホワの綿のようなカビも特徴です。
c0131054_13545054.jpg
脂肪分70%以上のトリプルクリームタイプで、バターのようなコクがあります。
ぷにぷにの弾力のあるバターを食べているみたいです♪
クセはあまりなく本当にクリーミーで
子供でも美味しく食べれそうな優しい味です。
これは美味しくて止まらない味です☆
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by delicious-happy | 2008-06-07 12:47 | ■チーズ | Trackback | Comments(0)

PRESIDENT <プレジデント> カマンベール

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PRESIDENT <プレジデント> カマンベール
タイプ:白カビ
原料:?
産地:フランス
固形分中脂肪分:?%
c0131054_16505911.jpg
味はスタンダードなカマンベールって感じで食べやすい。
苦味はそれほど強くなく、クリーミーさも程よいぐらい。

久々にカマンベールを食べてみて
ブリーとは味が全然違うチーズということがはっきり分かりました。

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by delicious-happy | 2008-05-20 16:45 | ■チーズ | Trackback | Comments(0)

Saint Morgon <サンモルゴン>

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Saint Morgon <サンモルゴン>
タイプ:ウオッシュ
原料:牛乳
産地:フランス(ノルマンディ地方)
固形分中脂肪分:?%
c0131054_14351448.jpg
ウオッシュ系チーズなのに白カビをまとったチーズです。
味はそのまま!
全体的には白カビチーズに近い、クセの無いタイプだけど
うっすらウオッシュ独特の臭みが感じられます。

ウオッシュと白カビを足して割った味そのものです^^

クセが無いので食べやすいチーズです*

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by delicious-happy | 2008-04-15 21:26 | ■チーズ | Trackback | Comments(0)

Grès des Vosges <グレ・デ・ヴォージュ>

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Grès des Vosges <グレ・デ・ヴォージュ>

タイプ:ウオッシュ
原料:牛乳
産地:フランス
固形分中脂肪分:?

"マンステール"に近いウオッシュチーズ。
塩水で洗いながら熟成させています。
"シダの葉"が乗っているのが可愛らしいチーズです。


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by delicious-happy | 2008-03-20 12:40 | ■チーズ | Trackback | Comments(0)

AFFIDELICE(AFFINE AU CHABLIS) <アフィデリス>

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AFFIDELICE(AFFINE AU CHABLIS)<アフィデリス>
タイプ:ウオッシュ
原料:牛乳
産地:フランス(ブルゴーニュ圏 コート・ド−ル県)
固形分中脂肪分:50%

エポワスで有名なベルトー社のものです。
ブルゴーニュの銘酒シャブリで洗ったチーズです。
表面はかなり強めのアルコールのツンとした香りと味があります。

今回食べたのはほぼ賞味期限の日にちのもの。
半分にカットしようとしたら・・・・・・
c0131054_14454827.jpg
キャーーーーーー!!
熟成絶頂期
じゃないですか!!??
c0131054_144628.jpg
温めてない状態でこのとろとろ具合。
モンドールよりもすごいかも?

味は中はまろやかでクリーミーですが、表面はスパイシーな感じなので
辛さと苦みのある大人な味わいのチーズのような感じがしました。
表皮は柔らかく食べやすい。このタイプ好きです。
お酒が結構強く感じました。お酒に弱い私はこのチーズを食べただけで
喉が焼けるような感覚があり、身体が火照りました。


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by delicious-happy | 2008-02-24 14:45 | ■チーズ | Trackback | Comments(0)

Le Nuits D'or <ニュイ ドール>

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Le Nuits D'or <ニュイ ドール>
タイプ:ウオッシュ
原料:牛乳
産地:フランス(ブルゴーニュ圏 コート・ド−ル県)
固形分中脂肪分:50%

金の紙に包んであるだけなので、手に持つとグニョっとします。
かなり柔らかいです。
c0131054_182432.jpg
包みを開けてみると、表面はベトベトのスライム状でした…
ちょっとビックリ。

臭いは過去最悪に臭い!!
ドブに溜まった腐ったものみた〜〜〜い!
見た目と臭いはかなり強烈。

でもでも食べてみるとマイルドでムッチリしてて美味♪
特に熟成が進んだ外側のクリーミーさはかなりgoodです☆

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by delicious-happy | 2008-02-06 19:56 | ■チーズ | Trackback | Comments(0)

MUNSTER AOC <マンステール>

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Munster AOC <マンステール>
タイプ:ウオッシュ
原料:牛乳
産地:フランス(アルザス圏 オー・ラン県)
固形分中脂肪分:50%

アルザス地方を代表するウォッシュチーズ。
塩水で洗って熟成されています。
ツンとくる強い香りで、30年前のトイレみたいな臭いがします。。。
(表現が下品でスミマセン…)
c0131054_139243.jpg
しかしこれが、中はトロンとしたクリームのよう♪
口の中でのとろけ具合が良い!
まろやかさの中にしっかりとした味があるのが印象的でした。


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by delicious-happy | 2008-01-29 13:08 | ■チーズ | Trackback | Comments(0)

Brie de Meaux AOC <ブリー・ド・モー>

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Brie de Meaux AOC <ブリー・ド・モー>
タイプ:白カビ
原料:牛乳
産地:フランス(主にイル=ド=フランス)
固形分中脂肪分:45%

ブリー・ド・モーAOCの特徴は無殺菌乳を原料とすること。
ブリーは「チーズの王様」、カマンベールは「チーズの女王」と言われるほど
人気のチーズ。
そしてカマンベールより歴史は古く、
カマンベールの原型となったと言われている。

今日はまだ全然熟成していない状態だったけど味見。。。

塩加減が控えめでクセがなく、まろやかでやさしい味わい。。。
誰からも好かれる人って感じでしょうか。
人気の理由が食べてみてよくわかりました。
冷蔵庫に常備しておいていつでも食べたくなるチーズです。

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by delicious-happy | 2008-01-23 19:21 | ■チーズ | Trackback | Comments(0)