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EPOISSES AOC <エポワス>

EPOISSES AOC <エポワス>_c0131054_13491634.jpg
EPOISSES AOC<エポワス>
タイプ:ウォッシュ
産地:フランス(ブルゴーニュ圏 コート・ドール県)
固形分中脂肪分:50%

ブルゴーニュ地方のワインの搾りかすから作られる"マール・ド・ブルゴーニュ"を
加えた塩水で表面を洗いながら熟成されたチーズ。
エポワスの中でも最高とされている"ベルトー社"のもの。

完熟するとトロトロになるらしいが、
こちらはまだ賞味期限3週間前のもの。
EPOISSES AOC <エポワス>_c0131054_13493528.jpg
完熟前だけど、またしても冷蔵庫にあると気になってしまって、今日は味見♪

表面はネトネトして手にひっつく感じ。
その手についたものを臭うと・・・・
悪臭です。
あんまり言いたくないですが、和式の公衆トイレにニオイ・・・(笑)
あとは、冬になると山手線にずーっと乗ってる人のような・・・
と、とにかく臭いです!納豆にも似ています。

しかし、これが一度口に運ばれると・・・・
まろやかでまったりと濃厚な、一級品!!

塩分は結構高めですが、少量ならそのままで食べれる程度。
熟成された深い味わいのチーズとしては今の所最高!

表面もやわらかく、まったく違和感無くすべて食べることができます。

なんでこんな臭いものがこんなにクリームのようにまろやかで旨いのか・・・
チーズってすごい世界だ。。。感心!

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by delicious-happy | 2007-12-11 23:00 | ■チーズ
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