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pâtisserie Sadaharu AOKI paris <サダハルアオキ>
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【ドォーモマングーパッション 700円】
こちらは新作のケーキです。
マンゴーとパッションフルーツの夏らしい涼しげなケーキ。
底にはパッションフルーツの甘いソースが染込んだ生地。
この生地は、卵白とアーモンドプードルで作られたフィナンシェのような食感でした。
アーモンドの殻と思われる粉末が入っていて
雑穀のような香ばしい独特の風味がありました。
ガツンとくる甘みがあって濃厚な旨味が楽しめるケーキでした。
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