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<アカシエ・サロン・ド・テ> 【ブリオッシュのパン・ペルデュ】

Acacier Salon de the <アカシエ・サロン・ド・テ> "埼玉県浦和"

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アカシエ・サロン・ド・テにて、まず一皿目はパン・ペルテュにしました。

c0131054_11542099.jpg
これはデセールを注文した人に出される小菓子。
柑橘系のフレーバーのトリュフチョコレートでした。

この小菓子はあくまでサービスということで、必ず提供されるものではないらしいです。
シェフのブログに詳細が書いてありました。
ちなみに私は4皿注文したのに2つしか頂けませんでした。
もちろんもらえない人もいるらしく、その時の運次第のサービスということです。

c0131054_11541694.jpg
【ブリオッシュのパン・ペルデュ
 ラム酒の香りのバナナソテーとキャラメルソースがけ / ¥1,000】
ブリオッシュのフレンチトースト、ラム酒でフランベしたバナナソテー、
クルミ入りキャラメルソース、ハチミツ酒のアイスクリーム、
煮詰めたバルサミコ酢と赤いフルーツのソース



パレットのようなお皿がとても綺麗です♪
このパン・ペルテュ、他のブログでもいくつか拝見しましたが、
その時によってソースの飾り方など盛り付け方が異なるようです。


c0131054_11541486.jpg
ブリオッシュのフレンチトーストは初体験でした。
水分をぐっちょり含んでいるのでプディングのような食感でした。

ハチミツのお酒のアイスクリームは、ほんのりはちみつの香りはしますが
どこかピリッとひきしまった印象でさっぱり。

c0131054_11541013.jpg
バナナ、キャラメル、クルミを組み合わせたソースは相性抜群!
くるみの香ばしさがすごく良いアクセントで甘甘こってりでした。

c0131054_1154790.jpg
パン・ペルデュ自体はかなり甘くてこってりでしたが、
この“バルサミコ酢と赤いフルーツのソース”を添えていただくと
酸味が加わりとても良いバランスに。
このソース、かなり重要な役割を担っていました。

一皿で色んな味が楽しめ、満足感のある一品でした。


 次は【クープ・アントワネット】を注文♪

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by delicious-happy | 2011-02-19 13:01 | ■SWEET・ケーキ | Trackback | Comments(0)
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