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2010年7月12日にオープンしたばかりのリベルターブルで 素晴らしいデセールのフルコースをいただきました。 『リベルターブル』はフランス料理『ランベリー』に併設された、 デセールメインのレストランです。 以前、ランベリーのマカロンを購入した時には「今度ランベリーにパティスリーを併設する」という風にお話を伺い、とても楽しみにしていました。 それがパティスリーではなくデセールをメインに提供するレストランとは、、、嬉しさ倍増です! →『ランベリー』レポ一覧はこちら デセールをメインにしたお店とは、、、 例えばランチとディナーのコース内容は “料理1品とそれ以外はすべてデザート”という構成。 あくまでデザート主体のコース料理なので、普通にランチする感覚ではないということ。 このようなデセールのコース料理をいただけるお店は他に無いのではないでしょうか? スイーツ好きのための素晴らしいレストランだと思います! あとはデセールをいただくサロン・ド・テ(カフェ)としての利用もあります。 ランチ 11:30〜14:00 サロン・ド・テ 14:00〜17:00 ディナー 18:00〜21:00 です。 また、来月にはテイクアウトも可能になるそうです。こちらも楽しみです。 このビルの地下1階が『ランベリー』&『リベルターブル』 床やソファ、クッションなどがクロコダイル調に統一されていてスタイリッシュな感じ。 今回はランチでの利用です。 ランチは2つのコースがあります。 Actualitè ¥2,900- (アミューズ,料理1品,Dessert1品,ミニャルディーズ) Sensibilitè ¥3,900- (アミューズ,料理1品,Dessert2品,ミニャルディーズ) ※サービス料10%別途 私はSensibilitè ¥3,900-のコースにしました。 中央:トリュフ入りのババロアのようなもの? 下:バニラアイスのコロッケ アイスのコロッケは脂肪分たっぷりの濃厚な旨味がありました。 トリュフのババロアのようなものは、トリュフの強烈な香りと味にクラクラしそう♪ 甘みのほとんどないクリーミーなムースのようなものにお塩が少々ふりかけられています。 パッと見お魚に見えましたが若鶏です。 表面にバルサミコ酢を甘く煮詰めたソースが塗られています。 若鶏の肉はふっくらで弾力があり、衝撃的な美味しさでした。 中央のカキフライみたいなものは、正体はよく分かりません(苦笑) ふわふわのがんもみいたいなのでした。 泡立てた白いソースの中には色々な種類のキノコがたくさん入っています。 カヌレ型のはイチゴと赤ワインが練り込まれたほんのり甘いパン。 表面がほんのりパリパリしてて、旨味が凝縮され、なんとも言えない美味しさ! 下の丸いパンはブリオッシュ生地にカボチャを練り込んだパン。 こんな小さなパンだけでも素晴らしい個性があって強く印象付けられるのはすごいです。 オリーブオイル、カルダモン、柚子のエッサンス 涼しげな器に盛られた涼しげなデザート♪ 美味しすぎるーーー!!!! 下の方にはオリーブオイルのアイスが隠れています。 このオリーブのアイスがさっぱりしててこれまた驚きの美味しさ。 葡萄は甘くて格別に美味しかった! ピニャコラーダのソルベ マンゴー、バナナ、パイナップルなどの一皿ですが、クミンやショウガなどのスパイスが効いて刺激的な美味しさでした。 隣のペラペラの半透明の物体は、 ジャガイモを薄くスライスしてパリパリに乾燥したもの。 塩味がついているのでちょっとした箸休め的な存在でした。 シェーブル独特の臭みはしっかりあり、フワッとしたまろやかなクリームに仕上がっています。 シェーブルチーズ初体験の友人も「おいしい〜」と大絶賛でした。 そしてメインディッシュの登場☆ デザートと言うか、造形物!? これは伝統的な菓子“オペラ”を現代風にアレンジしたというものだそうです。 そしてそして、さらに驚くことに この美しい造形美に・・・・・・・・・・・・・・・・・ 思わず「え!?もったいなーい!!」と言いそうになりました(苦笑) 目の前でみるみるカタチが崩れてゆき、、、、、 うーん、なんとアバンギャルドな!! 常識を覆す演出にハートわしづかみされた気分でした。 お味は甘みがほとんど無く、ビターでとっても美味しかったです。 アイスやクラムなど色々な素材で構成されているので色々な食感も楽しめました。 コーヒーの他に紅茶とハーブティーが選べます。 私はハーブティーを。 ルッコラに似た野菜のパウンドケーキ キャラメルアイスのチョココーティング トマトのコンフィチュールの味が新鮮でしっかりした味だったのが印象的。 ミルキーのムースは空気をたっぷり含み、口に入れると一瞬で溶けて無くなりました。 家でも作れるのかな〜? ハーブティーに入れていただきます。 うっすら甘みとバラの香りがとても幸せな気持ちにさせてくれました。 食事を終えた時にお腹は6〜7分目。 お腹がいっぱいになるようなランチではありませんが、 内容の素晴らしさに気持ちは完全に満たされました。 味が良いことはもちろん、華やかな美しさ、意外性などの驚きもあり、 とても充実した時間を過ごすことが出来ました。 本当に心の底から素晴らしいデセールのレストランだと思います! 毎月メニューが変わるそうなのでぜひまた行きたいです。 →『リベルターブル』のレポ一覧はこちら(テイクアウト等、その他) →『ランベリー』レポ一覧はこちら ◆このブログは『スイーツブログランキング』に参加しています。 この記事がお役に立てたり、気に入っていただけたら ←こちらをクリックしていただけるととても嬉しいです(U v U) (クリックするとランキングに反映されます。ランクが上がると燃えます♪) ◆『人気ブログランキング』にも参加しています。 ←こちらもクリックしていただけるととても嬉しいです(U v U)
by delicious-happy
| 2010-08-28 12:00
| ■外食・レストラン
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